位于甘肅省中部的定西，地處黃土高原、青藏高原、西秦嶺交會點，氣候涼爽，雨熱同季，土壤疏松透氣，晝夜溫差大。
得天獨厚的自然環境，成就了適宜馬鈴薯種植、生長的最佳天然場所。
多年來，定西市堅持久久為功，推動馬鈴薯產業做大做強，成為當地產業化最早、產業鏈最全、競爭力最強的農業特色優勢產業。
殷實的產業基礎，凝聚了推陳出新的強大力量。
近年來，定西市堅持用工業化、信息化、市場化思維發展現代農業，把定西寬粉作為馬鈴薯產業延鏈補鏈的重要路徑和工業化引領農業產業追趕發展的突破口，有效延伸馬鈴薯產業鏈條，加快促進產業增值。2023年，定西寬粉產業鏈系列產品達到17.4萬噸，銷售額突破30億元。
定西因薯而名、因薯而興。而今，“萬薯生定西，一粉寬天下”的產業招牌，愈發閃亮。
一顆薯 成就一座城
根據資料記載，定西已有200多年的馬鈴薯種植歷史。經過200多年的深耕發展，馬鈴薯在隴中大地厚重的黃土地上生根發芽、代代相傳、繁衍生息。
這是“救命薯”“溫飽薯”，也是“脫貧薯”“致富薯”。
小小馬鈴薯，陪伴著定西人民從度過饑荒、解決溫飽到擺脫貧困、全面小康，直至走上共同富裕的道路。
如今，定西馬鈴薯面積和產量均位居全國前三，脫毒原原種生產能力占全國的三分之一，是全國最大的脫毒種薯繁育基地、重要商品薯生產基地和薯制品加工基地。
谷雨時節，在渭源縣五竹鎮萬畝馬鈴薯種植基地，薯農們正忙碌在田間，深松耕地、施肥起壟、覆膜點播……農機吐出的一條條“玉帶”與設施大棚交相輝映，勾勒出一幅生動美麗的春耕春播圖。
處于西秦嶺末端向黃土高原過渡地帶的渭源縣，屬典型的高寒陰濕冷涼區，獨特的地理優勢和氣候特征為馬鈴薯繁育種植提供了良好的自然條件。
渭源縣有“中國馬鈴薯良種之鄉”的美譽，是全國第一批區域性馬鈴薯良種繁育基地。全縣馬鈴薯年種植面積穩定在50萬畝左右、原原種產量達8億粒，占全國的四分之一。
在渭河源馬鈴薯種苗培育溫室內，綠油油的種苗整整齊齊，長勢喜人。在繁育大棚中，20多名務工人員正在移栽脫毒瓶苗。
甘肅國豐種業有限公司總經理陶立新介紹：“今年，國豐種業和世界育種公司HZPC簽約，生產量達到了1.1億株脫毒苗、1.5億粒微型薯、10.8萬噸原種和10.6萬噸一級種。”
好種育好薯。“我們公司免費給農戶發放馬鈴薯良種，種植、技術指導、銷售等都有保障。”陶立新介紹，公司已和愛味客中國公司、達利薯片生產公司、辛普勞薯條生產公司建立了戰略合作伙伴關系，從實驗室到餐桌，馬鈴薯產業已走上高端化、精品化全產業鏈發展的新路子。
挖掘“土”地資源，方能放大發展優勢。多年來，定西堅持久久為功推動馬鈴薯產業做大做強：
——抓源頭保品質，打造全國最大脫毒種薯生產中心。2023年全市馬鈴薯優質種薯擴繁基地擴大至126.1萬畝，生產高質量馬鈴薯原原種16.51億粒，年脫毒種薯生產能力達到200萬噸以上，主要銷往內蒙古、四川、貴州等10多個省區，出口沙特阿拉伯、土耳其、埃及、尼加拉瓜等國家和地區。
——抓示范提標準，打造全國馬鈴薯戰略儲備糧生產中心。2023年，全市馬鈴薯種植面積達281.54萬畝，總產量達476萬噸。全市馬鈴薯種植面積穩定在300萬畝左右，標準化種植占種植總面積的80%。全市累計培育從事馬鈴薯產業的農民專業合作社1525個、家庭農場105個。
——抓產品延鏈條，打造全國馬鈴薯產品加工研發中心。全市馬鈴薯發明專利達到15項、實用新型專利24項，現運行馬鈴薯地方標準21項，初步形成馬鈴薯綠色化加工利用新技術。全市擁有馬鈴薯加工龍頭企業28家，加工能力達96萬噸，產品包括全粉、變性淀粉、膨化食品、定西寬粉、主食產品等加工制品。
定西，已全面構建了產加銷相銜接、貿工農一體化的馬鈴薯全產業鏈發展體系。
數據顯示，定西市馬鈴薯全產業鏈產值由2013年的105億元增加到2023年的238億元，增幅達126.6%；農民人均馬鈴薯產業收入由2013年的860元增加到2023年的2580元，增幅達200%。
一碗粉 注入新動能
定西馬鈴薯結實飽滿、口感醇香，干物質含量高，富含多種礦物質和維生素，是加工和鮮食的上好選擇。
磨制淀粉、和漿、成型、晾曬……從一顆薯，到一碗粉，體現著定西人的智慧。
據粗略統計，定西有約三分之一的農家做粉條。
好味不怕無人知。定西產的粉條因品質優、口感好，在火鍋餐飲中走紅，逐步成為火鍋美食中必點的單品，深受消費者喜愛，加之粉條形狀較寬，被餐飲行業和消費者形象地稱為“定西寬粉”。
作為定西人身邊少不了的美食，能否從本地的小餐桌，走向全國的大市場？
近些年，定西市不斷探索發展定西寬粉產業，打造特色優勢產品。
在深入調研、市場分析、精準研判的基礎上，定西市從馬鈴薯產業鏈中細分定西寬粉產業，并提出聚力發展定西寬粉產業的部署安排，按照近學牛肉面、遠學螺螄粉的思路，樹單品意識、做爆款產品、當單項冠軍，構建全新發展賽道，重塑全新發展格局。
“如果說螺螄粉的獨特風味讓年輕人沉浸其中，那么定西寬粉可給消費者帶來‘流連忘返’的美味盛宴，其薄、滑、勁、透、香的產品特質更是賦予其靈魂。”定西市委有關負責人表示。
時間不語，卻成為定西寬粉產業穩健發展的最好見證：
2021年11月，定西市委、市政府第一次召開定西寬粉產業發展座談會；
2022年3月，定西市組建定西寬粉產業工作專班，并成立行業協會；
2022年12月，定西寬粉食品安全省級標準正式頒布；
2023年4月，定西成功注冊國家地理標志證明商標；
2023年8月，定西市正式發布區域公用品牌；
2023年9月，“中國定西馬鈴薯大會”和“首屆定西寬粉節”在定西舉辦，全國甚至國際上的馬鈴薯產業大咖齊聚鳳城，共商馬鈴薯產業及定西寬粉的發展大計；
2023年12月，“定西寬粉”案例被第十屆中國商業創新大會組委會授予“2022—2023年度商業創新樣本單位”；
2024年3月，“定西寬粉”進高校活動正式啟動。
圍繞定西寬粉產業的發展壯大，定西市推出一系列組合拳：
夯實基礎，著力強鏈。聚焦加快全市馬鈴薯精深加工業結構調整，支持發展馬鈴薯加工龍頭企業28家、加工能力達96萬噸，年生產精淀粉17萬噸，占全國產量的33%、占全省產量的43%，為定西寬粉產業興起奠定了堅實的基礎。
創新研發，積極補鏈。實施定西寬粉專用薯品種選育及產業化開發、馬鈴薯鮮粉保鮮技術研發等科技項目，有效促進產業結構和產品結構優化。充分利用定西寬粉的產品特色，創新中央廚房和預制菜，開發酸辣土豆鮮粉、酸辣肥汁粉、拌粉等新產品11種，已開發主泡、速熱等多類型、預包裝定西寬粉系列產品。
凡是用定西馬鈴薯淀粉加工而成的寬粉條、韭葉粉條、細粉條、圓粉條、水晶粉、粉絲、手搟粉等系列產品，都成為定西寬粉大產業中的一員。
琳瑯滿目的定西寬粉產品，沖向全國大市場。
目前，定西寬粉已入駐京東、天貓、淘寶、抖音、快手等多家電商平臺，以京東電商為牽引，建成2200多家網絡銷售店鋪。通過直播帶貨等方式，銷售以定西寬粉為主的農副產品，年線上銷售額突破1.5億元。
在做好線上營銷的同時，定西寬粉依托北京、天津、上海、深圳等城市52家“甘味”特色農產品展銷中心開展線下營銷，與國內大型連鎖餐飲企業北京西貝、盒馬鮮生等建立了合作關系，大力發展定西寬粉產業。
如今，定西市建成定西寬粉實體店90家。2023年，定西寬粉產業鏈系列產品達到17.4萬噸，銷售額突破30億元。
一條鏈 激活大產業
入口軟糯彈香，輕薄綿軟又不失勁道……這個春天，隨著天水麻辣燙的火爆出圈，定西寬粉進入越來越多人的視野。
“早就聽說過定西寬粉很有名氣，今天現場品嘗，入口筋道爽滑，果然名不虛傳！”來自北京的游客王先生連連稱贊。
“定西寬粉可是我們吃火鍋的必點菜！現煮的寬粉十分美味。”陜西游客李慧和同伴買了不少定西寬粉，打算回去和家人共享。
3月24日，天水古城啟漢樓廣場人頭攢動、熱鬧非凡，“甘肅文旅呼叫定西寬粉放大招”——定西寬粉攜萬份好禮免費送活動在這里舉辦。
廣場舞表演，免費派發定西寬粉，傾情推介本地“網紅”產品、重點景區及系列美食……4月14日，“定西文旅·舞動龍城”廣場舞游街展演活動在天水伏羲廣場舉辦，定西寬粉再次吸睛。
“這是去年9月剛出的新品，粉質晶瑩剔透，免煮沖泡，方便即食。”在甘肅隴峰淀粉制品有限責任公司展位前，工作人員郭仲良正在向前來咨詢的游客介紹著。
郭仲良說，自從天水麻辣燙火爆出圈后，公司的寬粉系列產品銷量大增，一個月的線下營業額在2萬元左右。
天水麻辣燙火爆出圈的效應持續釋放，為定西寬粉加工企業帶來勃勃生機。
經提粉、配料、打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制等傳統工序，一條條白凈透亮的定西寬粉新鮮出爐……
甘肅鑫甘糧農業發展有限責任公司是一家新建的定西寬粉生產企業，連日來，這里的鮮粉生產車間和干粉包裝車間都在加班加點生產。
“我們的產品銷往全國各地，最近真的是供不應求。”該公司負責人張巧花從事馬鈴薯產業15年，起初是販運種植馬鈴薯，后來主要從事種薯繁育。2023年在政府的幫助下，該公司進一步延伸產業鏈，新建3000噸的定西寬粉生產線一條，于9月份正式投產。
目前，安定區有定西淀粉加工經營主體42家，年生產能力達到9.8萬噸，形成了以精淀粉、全粉、變性淀粉及其衍生產品、主食化系列食品為主，上下游配套、產業鏈完整的加工產業集群。
堅持以“粉”為媒，推動跨界融合營銷，不斷擴大市場影響。
2023年9月，定西寬粉足球隊作為甘肅首支應邀參賽的隊伍，帶著定西寬粉特色美食，亮相貴州省黔東南州榕江縣“村超”賽場，與貴州仁懷酒都刀尖肉隊經過90分鐘角逐，以3:2的比分取得勝利，比賽贏得全網廣泛關注。
2023年10月，為期一個月的2023年定西寬粉美食足球超級聯賽順利舉行。活動邀請域外足球健兒來定西參賽，實現特色美食與體育運動、鄉村旅游、民族文化的完美融合。通過創新消費場景、創新推介模式，直接推動定西寬粉線上走俏、火爆出圈，地方特色農產品迅速走向全國市場。
一業興起，多業迸發。
4月4日，首批天水中小學渭源春日研學活動圓滿舉行。來自天水市的100名師生到渭源縣鹿鳴谷景區、馬鈴薯基地、博物館、古廊橋館、手工技藝館、皮影館、非遺館、灞陵橋等研學點參觀學習，這為當地文旅業蓬勃發展注入了新的活力和氣息。
從天水麻辣燙到定西寬粉，各地游客紛紛踏上了“尋味”到“尋渭”之旅。田家河鄉元古堆村、上灣鎮侯家寺村、渭河源、首陽山、鹿鳴谷等村鎮和景區迎來旅游旺季，全縣文旅市場持續升溫。
“定西寬粉引來了很多流量，帶來了很多粉絲。外地游客在渭源賞美景、嘗美食的同時，體驗農耕文化、了解民俗風情，幸福感滿滿。”渭源縣委有關負責人表示。
截至3月底，渭源縣共接待旅游人數74.13萬人次，同比增長38.02%，旅游收入3.99億元，同比增長80.39%。
定西寬粉的走俏，為定西市推進各類特色產業轉型提檔升級帶來了新機遇。
農業研學體驗與旅游、文化、教育、民俗等產業的全鏈發展，正在與定西寬粉產業進行深入融合，共同鑄造“藥都薯鄉·壯美定西”的動人魅力，為全市經濟社會高質量發展注入無限動力。
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